אולגה רז נחשבת לאחת הדיאטנית המובילות בארץ. היא אכן זו שהמציאה את דיאטת הלחם. ברוב הדיאטות הלחם נחשב ל"אויב" ממנו יש להמנע. אולגה רז טוענת שלא צריך להמנע מלחם כי אכילת לחם מפרישה סרוטינין שגורם לתחושה של שובע ורוגע מה שבעקיפין מונע אכילה נוספת.